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La farina ottenuta da varietà di fagioli privi di composti antinutrizionali riduce l’indice glicemico dei prodotti da forno. A dimostrarlo uno studio realizzato da un gruppo di ricercatori guidato da Francesca Sparvoli dell’Istituto di biologia e biotecnologia agraria del Consiglio nazionale delle ricerche (Ibba-Cnr) pubblicato sulla rivista Frontiers in Plant …

La pasta senza glutine di Barilla vince il “Premio nazionale per l’innovazione 2015”. Per mettere a punto il progetto, campione di innovazione, sono serviti 10 anni di ricerca per soddisfare gli standard di gusto e tenuta al dente della pasta. “Siamo orgogliosi che la Pasta Barilla senza Glutine – afferma …